ヘレンド (HEREND) NYVT1 モーニンググローリー ピンク ティーポット 606 【あす楽対応】

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アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

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アラブの甘い、ナイチンゲールの巣

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アッシュルバルバルという、ちょっと変わった名前のお菓子があります。
アラビア語でアッシュは巣、バルバルはナイチンゲールを意味し、その名のとおり、鳥の巣を思わせる、かわいらしいアラブのお菓子です。


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アッシュルバルバルの主な材料は、クナーファという麺のような生地。水溶き小麦粉を熱した鉄板の上に細く垂らして作られます。専門店で買うことができますが、スーパーマーケットでも冷凍のクナーファを扱っています。
クナーファはアラビア語で、守る、保護する、囲む、などを意味する「カナファكنف」から派生した言葉で、文字どおりナッツやクリームなどを包んだり挟んだりして使われます。
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伝統的には、クーズクナーファ(クナーファ差し)と呼ばれる手持ちの容器に生地を入れ、鉄板の上で円を描くように動かしながら生地を流して作られますが、現在では機械での生産が主流のよう。ちなみに家庭で作られることは普通ありません。
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クナーファの起源はウマイヤ朝時代(661-750)のシリアとする説や、ファーティマ朝時代(909-1171)のエジプトとする説など、諸説ありますが、後者が有力のよう。あのアラビアンナイトにも頻繁に登場します。
アラブのお菓子にとってこのクナーファは重要な素材で、様々なお菓子に使われています。国や地域によって形や名前は微妙に異なりますが、その多くはナッツを包んで揚げたり、クリームを挟んだりしたものにシロップをかけるという手順で作られます。粉状に挽いて用いることもあり、一見するとクナーファが使われているとは気が付ない物も。シリア、レバノンなどでよく食べられているクナーフェ・ナーブリスィーエという、モッツァレラチーズに似たチーズ、アカウイーを使用したデザートはその代表とも言えるでしょう。
エジプトでは、クリームを挟んだクナーファが家庭でもよく作られており、夏にはマンゴーを使ったクナーファが登場します。
アラブ地域のみならず、トルコ、ギリシアなどでも使われており、これらの地域ではカダイフ、カタイフィと呼ばれています。
クナーファ自体には甘味がついていないため、料理にも活用することができます。残念ながらアラブ料理での使用はまだ見かけませんが、フランスなどでは新しい素材として積極的に取り入れられているようです。

おお、クナーファよ、髪の毛ほどの細さになりて、食べたくもあるかな、楽しくもあるかな。
おお、クナーファよ、これに対するわが熱望、叫びたつわが熱望は、強度の強さ。
わが食卓にこれ無くしては、死ぬほどの思い、わが生の一日だにも過ごし得んや、
おお、クナーファよ、やあ、クナーファよ。
     完訳 千一夜物語〈1〉 岩波文庫

〈クナーファを使ったお菓子の例〉
クナーフェ・ナーブリスィーエ
細かく挽いたクナーファ生地と弾力のあるチーズの温かいデザート。
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マブルーマ
クナーファでピスタチオを巻き、油で揚げ、シロップに浸したお菓子。
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バッルーリーヤ
クナーファに焼き色がつかない程度に焼いたお菓子。水晶という意味。
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この記事はカイロ日本人会会報「パピルス」2014年9・10月号で執筆した物に編集を加えました。
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◆商品仕様
素材磁器
(Porcelain)
生産国ハンガリー
(Made in Hungary)
幅(取っ手・注ぎ口含む)約21cm
奥行約12cm
高さ約13cm
容量約800ml
ブランドBOX付属しておりません。
商品につきまして商品は1点ずつ手描きのため個体差があり、同型番の商品であってもお届けする商品が画像と異なる場合がございます。
絵柄、モチーフの違い、位置等、一点物の為、予めご了承くださいませ。


世界最高峰の絵付け

朝顔をモチーフにした、「モーニンググローリー」のカラーバリエーションである、モーニンググローリーブルーと、モーニンググローリーブルーピンク。
控え目な色使いに、繊細な金彩が映えるデザインで、シリーズ名の通り、朝の晴れ渡る爽やかな空気を感じます。
1785年~1813年に生産していたスイス・ニヨン窯より閉窯に伴い、ヘレンドが引き継いだパターンの代表的なもののひとつです。
朝顔のモチーフは19世紀にヨーロッパで流行したジャポニズムの影響を受けています。

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ヘレンドはヨーロッパ貴族の間で昔から愛用されているブランド。
ヴィクトリア女王、ハプスブルグ家、ロスチャイルド家など、ヨーロッパの名門と呼ばれる上流階級の間でも親しまれる理由は世界最高峰の手描きの絵付けです。

1826年、ハンガリーの首都ブダペストから車で2時間程の場所にあるヘレンド村で、ヴィンツェンツ・シュティングル(Vinzenz Stingl)がヘレンドを創業。

焼き物の盛んだった地帯であり、16世紀からマヨルカ陶器の産地としても知られ、シュティングルは質の高い磁器生産に向けて試行錯誤し、フィッシェル・モールが1839年に引き継ぎ、発展させ、現在の基礎を築きました。

その頃ヘレンドの顧客はハンガリーの貴族が主でしたが、1842年にはヘレンド磁器製造所として帝室、王室御用達と承認され、皇帝フランツ・ヨーゼフの庇護を受けます。
その後、世界万国博覧会の舞台でヘレンドの名声が世に轟く事となりました。


絵付けは全てが手描き

ヘレンドの商品は一流ペインターの手描きで描かれ、
商品一つ一つ絵の位置・色・形等が異なり、たとえ同じシリーズの同じ商品であっても
世界に二つと全く同じ物のない逸品です。

ペインターの個性をご堪能ください。

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